Waar komt ons eten vandaan? Onder welke omstandigheden wordt het geproduceerd? En hoe worden onze boerderijdieren gehouden? Bij de boerderijwinkels en cafés in de regio hoeft u zich daar geen zorgen over te maken. De vele velden, weiden en boerderijen van de regio Hildesheim bieden een overvloed aan heerlijke, gezonde en duurzame producten voor iedereen die met een gerust hart van zijn eten wil genieten. In een van de typische boerderijwinkels kunt u met liefde geproduceerde producten rechtstreeks van de producent kopen – van verse groenten, melk en kaas tot eieren van blije scharrelkippen en het beste vlees van weiderunderen en premium Duroc-varkens die met stro worden gevoerd. En in de boerderijcafés kunt u genieten van heerlijke zelfgemaakte taarten, zelfgemaakt ijs en natuurlijk alleen de beste ingrediënten – soms zelfs onder begeleiding van kunst en livemuziek.
Verscholen in de prachtige regio Ambergau in Hary ligt boerderijcafé "Zum Alten Gustav". Een echt familiebedrijf! Hier kunt u op warme zomerdagen genieten van huisgemaakt ijs in de schaduw van de walnotenbomen of een van hun populaire, huisgemaakte taarten proeven, gebakken volgens traditionele recepten. Bij minder mooi weer worden de lekkernijen geserveerd in de gezellige, rustieke, verbouwde koeienstal. Sinds 2007 wordt dit heerlijke, huisgemaakte ijs in Hary geproduceerd met ingrediënten die grotendeels uit de regio komen, aanvankelijk door de ouders van Julia Barnstorf en sinds 2016 onder haar eigen leiding.
Vers, seizoensgebonden, regionaal en eerlijk – dat is het motto van het gezellige boerderijcafé in Bettrum. Bij mooi weer kunt u genieten van huisgemaakte taarten en gebakjes van de beste ingrediënten, eieren van eigen kippen en seizoensfruit op het grote zonneterras in de binnentuin. Ook hartige gerechten van regionale producenten staan op het menu. Fairtrade koffie van lokale branders wordt geserveerd. Het boerderijcafé in de boomgaard is een plek om te ontspannen, bij te praten en te genieten. De verbouwde, liefdevol ingerichte koeienstal biedt plaats aan maximaal 50 personen. Het café is ook een heerlijke plek voor fietsers om hun batterijen en fietsen weer op te laden. De langeafstandsfietsroute Hameln-Berlijn loopt vlakbij.
"Alleen het beste in je hoorntje" is het motto van fach.werk Hofcafé in Heersum. Nadine Seelmann, die de zaak in 2024 opende, nodigt je van vrijdag tot en met zondag uit om te genieten van haar heerlijke, ambachtelijk bereide ijs in de gezellig verbouwde schuur – uitsluitend gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten. Bij mooi weer kun je de ijscreaties, van romig melkijs tot frisse, fruitige sorbets, gewoon op de boerderij nuttigen. Modern denken met hart, hand en geest ontmoet een rustieke, vakwerkachtige ambiance.
In Hüddessum trekt Hofcafé Börde op zaterdag en zondag veel bezoekers. Maria Habermann serveert er heerlijke, huisgemaakte taarten en gebak in een historische omgeving. Ook hier komt het fruit grotendeels uit de eigen boomgaard. In de zomer is de goed onderhouden binnentuin altijd een bezoek waard! Een prachtig, ruim gazon met idyllische zitjes nodigt uit om te dineren en van het uitzicht te genieten. Het is de perfecte tussenstop tijdens een wandeling of fietstocht.
In de knusse, verbouwde vakwerkschuur 'The Barn' draait alles om kunst, en natuurlijk om huisgemaakte koffiespecialiteiten en andere lekkernijen. De onmiskenbare Britse invloed is voelbaar. Naast Duitse taarten en gebakjes staan er ook Engelse delicatessen op de menukaart, zoals scones, cream tea en meer. Terwijl u geniet van een verfrissende kop café au lait, kunt u kunstwerken van wisselende kunstenaars bewonderen en zelfs kopen, en luisteren naar live optredens van verschillende bands in een ontspannen pubsfeer. En met praktische workshops, van pottenbakken tot naaien, wordt 'The Barn' een charmante oase van kunst, culinaire hoogstandjes en creativiteit.
Verscholen in de prachtige regio Ambergau in Hary ligt het boerderijcafé "Zum Alten Gustav". Een echt familiebedrijf! Op warme zomerdagen kunt u hier genieten van huisgemaakt ijs in de schaduw van de walnotenbomen of een van hun populaire, huisgemaakte taarten, bereid volgens traditionele recepten. Als het weer niet meewerkt, worden deze lekkernijen geserveerd in de gezellige, rustieke, verbouwde koeienstal. Het alom geliefde boerderijijs wordt gemaakt met lokaal geteeld fruit – waar mogelijk uit hun eigen tuin. "Zum Alten Gustav" is niet alleen een ideale bestemming voor gezinnen en fietsers, maar is ook rolstoeltoegankelijk. De eetzaal van het café biedt plaats aan ongeveer 50 personen en er is zelfs een paardenstalling voor gasten die te paard komen.
Op de boerderij van de familie Bormann in Bockenem verbouwen ze niet alleen gewassen, maar bieden ze ook verse, regionale producten van diverse boeren rechtstreeks van de producenten aan in hun eigen boerderijwinkel. Het assortiment varieert van fruit en groenten, brood en gebak tot zuivelproducten, eieren en pasta, maar ook sappen, wijn, cadeauartikelen en nog veel meer. Op verzoek kunt u zelfs uw volgende kerstbraadstuk – of het nu gans, eend, wild zwijn of andere specialiteiten zijn – bestellen bij de boerderijwinkel van Bormann.
Aan de rand van Söhlde, verscholen in het vlakke landschap, ligt boerderij Greth. Sibylle en Helge Himstedt richtten deze biologische schapenboerderij en kaasmakerij op met als doel toekomstgerichte, verantwoorde landbouw actief te promoten. De resultaten van hun werk – heerlijke, ambachtelijk gemaakte kaasspecialiteiten – zijn te koop in de kleine boerderijwinkel. En voor wie een kijkje achter de schermen van deze biologische boerderij wil nemen, wordt er elke eerste vrijdag van de maand een rondleiding aangeboden. Bezoekers kunnen niet alleen de schapen van dichtbij bekijken, maar ook de verschillende hoogwaardige kaasproducten proeven tijdens een daaropvolgende proeverij.
Verscholen in het kleine, rustige dorpje Bültum ligt de zuivelboerderij van Niehoff. Dit familiebedrijf, met meer dan 400 jaar geschiedenis, melkt en bottelt niet alleen verse melk, maar produceert ook heerlijke yoghurt, verse kaas en zachte kazen. Het echtpaar hecht veel waarde aan traditionele methoden en vermijdt bewust overmatige bewerking van de melk om de verse smaak en samenstelling zoveel mogelijk te behouden. Al deze zorgvuldig vervaardigde delicatessen zijn rechtstreeks verkrijgbaar in de boerderijwinkel. Hier vindt u ook af en toe verrassingen en nieuwe producten, zoals ijskoffie, drinkyoghurt of nieuwe kaassoorten.
Volker en Celina Thiele delen hun boerderij in Sorsum met 4.800 kippen. Deze hennen brengen hun dagen niet alleen graag buiten in de frisse lucht door, maar dankzij een verplaatsbaar kippenhok hebben ze ook toegang tot vers gras en kruiden om aan te pikken. Heerlijke eieren en dierenwelzijn staan bij hen voorop. Thiele's smakelijke streekproducten – van scharreleieren en eiernoedels tot eierlikeur – zijn verkrijgbaar op verschillende markten in Hildesheim, evenals in de zelfbedieningswinkel van de boerderij. Wie het boerenleven van dichtbij wil ervaren, kan overnachten in een van de drie sfeervol ingerichte gastenkamers.