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séjour

Frais à table

Achetez local, profitez des bons produits

Les nombreux champs, pâturages et fermes de la région d'Hildesheim regorgent de délices pour ceux qui privilégient les produits régionaux. Dans les boutiques de ferme typiques, on peut acheter des produits artisanaux directement auprès des producteurs : légumes frais, lait, fromages et œufs de poules élevées en plein air. Quant aux cafés des fermes, ils invitent à savourer de délicieux gâteaux et glaces maison, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, parfois même dans une ambiance conviviale avec des œuvres d'art et de la musique en direct.

cafés de la cour

Au vieux Gustav

Niché dans la magnifique région d'Ambergau, à Hary, se trouve le café-ferme « Zum Alten Gustav ». Une véritable entreprise familiale ! Ici, aux beaux jours d'été, vous pourrez déguster une glace artisanale à l'ombre des noyers ou savourer l'un de leurs gâteaux maison, préparés selon des recettes traditionnelles. Si le temps est moins clément, les gourmandises sont servies dans l'ancienne étable reconvertie, un espace chaleureux et rustique. Depuis 2007, les parents de Julia Barnstorf produisent cette délicieuse glace artisanale à Hary, et depuis 2016, elle gère l'entreprise elle-même.

Café dans le verger

Frais et de saison : c'est ainsi que le charmant café-ferme de Bettrum décrit ses produits. Aux beaux jours, vous pourrez y déguster des gâteaux et des tartes maison préparés avec les meilleurs ingrédients, des œufs de leurs propres poules, et bien plus encore… saisonnier Des fruits frais vous attendent sur la grande terrasse ensoleillée du jardin intérieur. La carte propose également des plats savoureux issus de producteurs régionaux. Le café, torréfié localement, est servi et les clients peuvent se renseigner sur son origine et sa certification sur place. Le café de la cour, niché dans le verger, est un lieu idéal pour se détendre, discuter et profiter d'un moment convivial. L'ancienne étable, aménagée avec goût et décorée avec soin, peut accueillir jusqu'à 50 personnes. Le café est également un point de départ idéal pour les cyclistes souhaitant se ressourcer et faire une pause. La piste cyclable longue distance Hameln-Berlin passe à proximité.

fach.werk Hofcafé

« Le meilleur dans votre cornet », telle est la devise du fach.werk Hofcafé à Heersum. Ouvert en 2024, Nadine Seelmann vous invite à savourer sa délicieuse sélection de glaces artisanales du vendredi au dimanche, dans une grange aménagée avec goût – élaborées exclusivement à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Aux beaux jours, vous pourrez déguster ces créations glacées, de la crème glacée onctueuse au sorbet fruité et rafraîchissant, directement à la ferme. Une approche moderne, alliant passion, savoir-faire et ingéniosité, se mêle à l'ambiance rustique d'une maison à colombages.

Hofcafé Börde

À Hüddessum, le Hofcafé Börde attire de nombreux visiteurs les samedis et dimanches. Maria Habermann y sert de délicieux gâteaux et pâtisseries maison dans un cadre historique. Ici aussi, les fruits proviennent en grande partie de leur propre verger. En été, le jardin intérieur, parfaitement entretenu, mérite toujours le détour ! Une belle et spacieuse pelouse, agrémentée de coins salons idylliques, invite à la détente et à la contemplation. C'est l'endroit idéal pour une halte lors d'une randonnée à pied ou à vélo.

Café artistique « La Grange »

Dans la chaleureuse grange à colombages reconvertie « The Barn », l'art est omniprésent, sans oublier les spécialités de café maison et autres gourmandises. Une influence britannique indéniable y règne. Outre les gâteaux et tartes allemands, la carte propose également des spécialités anglaises comme les scones, le cream tea et bien d'autres. Tout en savourant un café au lait rafraîchissant, vous pourrez admirer et même acquérir des œuvres d'artistes différents, le tout au son de concerts de divers groupes dans une ambiance pub décontractée. Avec ses ateliers pratiques allant de la poterie à la couture, « The Barn » se transforme en une charmante oasis d'art, de délices culinaires et de créativité.

Magasins à la ferme

La ferme Bormann

À la ferme familiale Bormann de Bockenem, la boutique propose non seulement leurs propres produits, mais aussi ceux d'autres exploitations. On y trouve un large choix de fruits et légumes, pains et gâteaux, produits laitiers, œufs et pâtes, jus de fruits, vins, articles cadeaux et bien plus encore. Sur demande, les clients peuvent même commander leur rôti de Noël – oie, canard, sanglier ou autre viande – à la boutique de la ferme Bormann.

Hof im Greth

Aux abords de Söhlde, nichée dans la plaine, se trouve la ferme Greth. Sibylle et Helge Himstedt ont fondé cet élevage de brebis et cette fromagerie avec l'ambition de promouvoir une agriculture responsable et tournée vers l'avenir. Le fruit de leur travail – de délicieuses spécialités fromagères artisanales – est disponible à la vente dans la petite boutique de la ferme. Et pour ceux qui souhaitent découvrir les coulisses, une visite de la ferme est proposée chaque premier vendredi du mois, offrant l'occasion d'approcher les brebis et de déguster une variété de fromages de grande qualité.

Laiterie de la ferme Niehoff

Nichée dans le petit village paisible de Bültum, la ferme laitière Niehoff est une entreprise familiale forte de plus de 400 ans d'histoire. Elle produit du lait frais, du lait en bouteille, ainsi que de délicieux yaourts, des fromages frais et des fromages à pâte molle. Le couple privilégie les méthodes traditionnelles et les procédés de fabrication courts afin de préserver au maximum la fraîcheur, le goût et la composition du lait. Toutes ces spécialités artisanales sont disponibles à la boutique de la ferme. Vous y trouverez aussi, de temps à autre, des surprises et des nouveautés, comme du café glacé, du yaourt à boire ou de nouvelles variétés de fromages.

Le régal de Thiele

Volker et Celina Thiele partagent leur ferme de Sorsum avec 4 800 poules. Leurs méthodes d'élevage sont documentées et peuvent être observées sur place. Les délicieux produits régionaux de Thiele – œufs de poules élevées en plein air, nouilles aux œufs et liqueur d'œufs – sont disponibles sur différents marchés de Hildesheim, ainsi que dans la boutique en libre-service de la ferme. Ceux qui souhaitent découvrir la vie à la ferme de près peuvent séjourner dans l'une des trois chambres d'hôtes aménagées avec soin.